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“年味”
来源:骨科  2018/3/1 14:36:02  被阅读1924次 编辑:骨科孙雪婷  

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        前些日子,朋友圈被各种18岁的照片刷了屏,也不知所以然,只瞧得各种洗剪吹、非主流,大鼻涕、小胖妞轮番上阵,刷的朋友圈一路欢腾,到了,才知道是因为到2017年末,最后一批90后也集体告别了18岁,这才引出一番回忆。眼瞅着2018年的脚步越来越近,离春节还有一星期,婶母就马不停蹄地打电话,日日催回家,夜夜问行程,我知道是给母亲的思念。

      “2017”年三十,我下了班就火急火燎的往娘家跑,刚进门就被满屋的飘香吸引了去,一路小跑直奔厨房,嚯,好家伙,烧公鸡、炖排骨、糖年糕、粉蒸肉,各色美食一应俱全,母亲正洗了手仔细的包饺子,月牙形状的饺子的饺子一个个,一盘盘,煞是好看??杀鹦∏屏税茸?,可是个技术活,饺子皮不能擀的过厚,否则不好吃,也不能擀的太薄,容易漏馅。馅是饺子好吃的关键,我最爱的还是那猪肉香菇馅。选体圆齐正,菌伞肥厚的香菇提前泡发切细丁,五花肉得手剁成泥的才最好,一是容易上劲儿,二呢汁水更足,不会过多的破坏肉的纤维组织,吃起来口感更鲜美,然后依次放入酱油,料酒,盐,味精、葱末和姜泥,最少不了的是最后那一勺香油,提味增鲜,隔着老远就香气四溢。搅拌饺子馅最适合加高汤,每次加入的汤要少,均匀搅拌后加汤再搅伴再加汤,如此大概3、4次,肉馅变的入味又有弹性。取薄厚适中的饺子皮放上适量肉馅,大拇指和食指自然伸出,先将中间捏紧,然后右手拇指向外轻推,将饺子右半部分的上皮做一个小波浪依次捏紧,如此反复再捏左侧饺皮,最后两端封口处捏牢,一弯新月就完成了。

      盛放饺子的竹篦子,是母亲用了多年舍不得丢弃的,多次的高温蒸煮,竹篦中的叶绿素已经被分解,显现出最里层纤维的颜色,黄亮的的表面撒上薄薄一层面粉,即可保证饺子不粘,粒粒分明。饺子下锅,三开三点水,待所有饺子都漂起来就说明熟了,饺子出锅,热气腾腾,顾不上洗手,我捏起一个就往嘴里塞,去去去,洗手去。母亲两眼一瞪,眼看着勺子就要敲在手上,我赶紧跑出去了。

      提起中国人的餐桌礼仪,又要好好说上一页妈妈的说教,长幼有序,夹菜适当,这吃饭也是大有讲究??曜硬荒苁宀荒芮么?;口内有食物,不能说话不能吧唧嘴;夹菜的时候还不能乱翻扒拉。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,一粥一饭当思来之不易,半丝半缕,恒念物力维艰,从早市的精心选材,到应季时蔬的淘洗,再到用心的把握烹调,中国人总能把食物中的精髓和中国文化融合的相得益彰,以此教育代代后人,方为传承二字。满满一盘饺子下肚,我望着满桌泛起的油花,再无食欲??创和砹?,节目看到一半,我已是满眼困意,正准备回屋睡觉,母亲仍照例包了压岁钱给我,用不着数,单从厚度上就觉得今年比往年更为丰硕。妈,我今年都结婚了,你自己留着花,明个儿一早我还得去婆家。母亲动了动嘴,想说些什么,终究是没有说出口。

      望着母亲离开的背影,我顿时没了困意。小时候总盼着过新年,盼着二十三,糖瓜粘;盼着不用做作业可劲儿看动画片;盼着穿新衣放鞭炮;盼着那点到最后还是会被父母想方设法收走的毛爷爷;可如今毛爷爷越来越厚,年味儿却发的淡了。

       中国人的年,是从一碗饺子开始的,饺子皮虽小,却可纳万千滋味。中国人喜欢美食,不仅仅是因为食物本身的魅力,更多的是因为食物本身所赋予的情感,是一方水土养育一方人的执念。中国人是含蓄的,中国人表达爱意的方式又是浓烈而醇厚的。团圆饭好吃,并不仅仅是饭菜可口,更重要的是团圆二字,年夜饭吃的不仅仅是饭,更是游子归乡的情怀,是阖家团圆的希望,是但愿人长久的陪伴。

     这个快节奏发展的时代,越来越多的年轻人的饮食被外卖和快消食品所取代,很少有年轻人愿意花上好几个小时去熬上一碗汤,煲上一碗粥,更谈不上隔三差五回家陪父母吃顿饭了。

        你长大了,但你在父母的眼里,永远还是孩子。

        你长大了,但你的父母却不在了,2018永远的遗憾。

        回忆以往的,?;丶页苑?,就是最好的年味。(作者:普外科 杨敏)

 


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